近兩年，茶飲店里有一類新型小料，幾乎每個品牌都上過，還很符合未來趨勢。

這就是加了膠原蛋白肽、玻尿酸等元素的小料，被認為具備功能屬性、還有健康價值。

但喝個奶茶、吃點小料就能補充膠原蛋白、玻尿酸，效果到底怎么樣？

01 茶飲小料，真能補充膠原蛋白？

最近點單我注意到，喜茶的一款膠原脆波波小料，它的介紹是：經典脆波波升級為膠原脆波波，注入膠原蛋白肽，加倍柔韌、超好吸收。

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膠原蛋白肽？這不就是補水美白、保持皮膚年輕態的關鍵元素？靠喝奶茶吃小料就能補充了？

這讓我想到，在2019年末，CoCo都可就在飲品中加入DHC膠原蛋白粉，這種具備功能屬性的原料被使用，當時還引發了小范圍的討論。

在年前，詢問了一些資深研發關于2022年的茶飲流行趨勢，“健康”是他們提到的一個關鍵點。而將健康進行顯性表達的一個方面，就是使用具備功能性價值的小料，如添加玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等小料。

這兩年，玻尿酸、膠原蛋白肽等元素的風潮十分流行，美容護膚、食品保健領域都在推出相關產品，如玻尿酸軟糖、膠原蛋白肽果干、玻尿酸氣泡水等零食。

可以看出來，把玻尿酸、膠原蛋白肽用在奶茶小料里，只是這些功能性元素的一個應用方式。

畢竟，以健康為導向的產品，總能激發消費者莫名的下單欲望。

但是連吃豬蹄都被證明無法補充膠原蛋白，喝奶茶吃小料就可以？

02 玻尿酸、膠原蛋白…功能性小料的真相

1、功能性元素，添加無障礙

在奶茶中，玻尿酸、膠原蛋白肽等元素，主要應用在寒天、凍凍等類型的小料中。

它是怎么被使用的呢？

以寒天晶球為例，據原料供應廠家盾皇相關負責人介紹，一款晶球的生產需要經歷溶膠、成型、殺菌冷卻等過程。在溶膠之后，可以在液體中加入相應的玻尿酸、膠原蛋白肽等原料，生產出的晶球即為膠原晶球。

據寒天生產廠家青島至純聯合創始人唐俊峰介紹：具備定制能力的小料廠家，可以在溶膠后，自由添加多種類型元素，讓寒天晶球具有氣味、形狀等的改變，以實現品牌定制化需求。

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因此，在這個過程中， 加入玻尿酸、膠原蛋白肽、益生菌等元素，技術上并不存在障礙或者門檻。

我觀察到，滬上阿姨小料區就有2款膠原葡萄凍、膠原桃子凍，即小料中同時加入膠原蛋白肽、葡萄果汁或蜜桃果汁。

2、功能元素的實際價值，理想看待

但是，吃進口中的功能元素，并沒有想象中有“補水美容”效果。

玻尿酸可以吃，只是沒有功效

玻尿酸也叫透明質酸，是人體本身就存在的一種天然保濕物質。它廣泛存在于人體的關節腔、皮膚等組織中，但隨著年齡增長，其含量會逐漸減少，松弛、皺紋等一系列衰老問題接踵而至。

過去的印象中，玻尿酸是美容液，是為了補充皮膚水分，涂抹或者注射在皮膚表層的。

從去年1月起，國家已經正式批準玻尿酸可以在普通食品中應用。在國外，玻尿酸食品產業也相對成熟、普遍。據行業報道，目前全球范圍內在售的含有玻尿酸的預包裝食品達 2000多種。

因此， 對于合規生產的玻尿酸食品，安全性并不需要擔心。

但是，根據丁香醫生的說法，玻尿酸作為一種碳水化合物，口服后會被分解成單糖和寡糖，作為代謝產物進入血液循環，但人體代謝機制復雜，吃了玻尿酸并不等于能被皮膚利用。 從目前的研究看，口服玻尿酸的有效性證據仍不足。

膠原蛋白肽可能會有功效

膠原蛋白是皮膚組織的主要蛋白質成分，具有保濕、抗損傷、修護等功能。但膠原蛋白是大分子，要被消化后才能被吸收，因此口服的護膚功效一直存在較大的爭議，不被認可。

不過近幾年的新工藝和新研究發現，膠原蛋白分解之后會形成一些短肽，這些短肽重新組合之后又會形成新的膠原蛋白。口服特定的膠原蛋白補充劑，可能會對皮膚有效。

但根據丁香醫生的觀點， 口服膠原蛋白肽產品的療效及安全性，還是要理性對待。

03 玻尿酸用在小料里，要關注什么？

1、小料的創新升級形式

在小料里加膠原蛋白、玻尿酸，是這兩年的新流行。

這些元素在茶飲小料中的添加，除了本身的流行熱度，也是小料創新需求的反饋。

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在青島至純聯合創始人唐俊峰看來，以寒天為例，在寒天晶球中加入功能性元素，是茶飲的創新訴求、也是寒天的一種升級表現。

“過去寒天晶球都是圍繞‘好看、提供咀嚼感’兩個核心點做提升，當所有門店、廠家的寒天都具備這2個特點時，寒天以‘功能性’做創新，加入玻尿酸、膠原蛋白肽等，是滿足產品創新需求的一種方式。”

“在既有小料中做創新迭代”，是2022產品報告的調查中總結出的小料發展趨勢。功能性元素的使用，也是這種訴求的一個印證。

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2、產品宣傳的合法性

2019年，CoCo在使用DHC膠原蛋白粉時，關于這個產品的介紹中，有一行小字備注，明確說明了膠原蛋白粉“不代表產品功效”，以規避風險。

青島至純聯合創始人唐俊峰也提醒， 宣稱小料的功能性屬性，也是具有風險的做法。

針對功能性小料，門店在實際應用中，進行合法宣傳，讓消費者意識到僅是滿足情緒價值的消費，是安全理性的做法。

3、功能性小料的使用量，并沒有預期中高

據唐俊峰介紹，以寒天為例，具備功能性標簽的寒天小料，品牌實際使用量占比依舊很少。

尤其在連鎖化品牌應用中，考慮到效率需求，依舊是優先選擇能普遍滿足多種飲品搭配的小料。

功能性、風味型等個性化屬性明顯的小料，處于增長和發展階段，但目前使用占比依舊很少。

4、小料的健康表達，關注無糖等真實訴求

添加有玻尿酸、膠原蛋白等元素的小料，在飲品使用中，傳遞給消費者是其帶有健康屬性，健康也是一些研發或品牌會對其進行宣傳的標簽。

但從上文可以看出， 用功能性表達健康屬性，并不十分準確。據唐俊峰介紹，在酸奶等一些工業產品的渠道里，會添加使用不含糖的小料，以作為更精準的健康賣點。

對茶飲品牌來說，用小料進行健康屬性的提煉，還需要進一步結合原料本質特色，做更多樣的考慮。

本文來自微信公眾號“飲力實驗室”（ID:YLSYS2020），作者：政雨，36氪經授權發布。