“我是云南的，云南怒江的，怒江瀘水市，瀘水市六庫，六庫傈僳族，傈僳族是這樣叫……”

這段全網爆火的洗腦旋律，讓是云南的和不是云南的都沉默了。

不小心刷到這個說唱視頻的朋友們，一般都會經歷這樣三段心路歷程：

第一遍：“什么鬼？”

第二遍：“咋又刷到？”

第三遍：“我是云南的，云南怒江的……”

動感的搖擺加上自信的說唱，讓這位云南傈僳族的Rap Star火出了圈，也讓全國各地的網友們跟著視頻速成了云南方言。

烏鴉叫做阿南，青蛙叫做歐巴

這個季度的云南靠說唱怒刷了一波存在感，在全國各地用說唱小調帶領家鄉“上分”的隊伍中，云南一馬當先：

“感覺沒吃二兩云南蘑菇唱不出這神曲?！?/strong>

是的，在云南，傈僳族說唱或許還不算最魔性的。

與它一同扛起云南上分大旗的，還有——

云南蘑菇。

01 吃了云南的蘑菇，我看到了藍精靈

云南人有多愛吃蘑菇，外地人根本不懂。

據統計，云南蘑菇種類分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

雨季來臨，蘑菇在山上蠢蠢欲動，云南人吃菌的心也按捺不住，人人都化身“采蘑菇的小姑娘”，背著一個大竹筐。

“如果你約云南人明天去摘蘑菇，他會起得比雞還早?！?/strong>

沒去過云南，你永遠不知道菌菇會有如此多種鮮味，也不知道菌菇中毒后的世界有多魔幻。

每年五六月份，云南的醫院里都會扎堆出現一群菌菇中毒的病人：

他們神色恍惚、語無倫次，有的在醫院唱起了《忐忑》，有的在幻覺中化身巴啦啦小魔仙進入了魔法世界。

來源：微博@沸點視頻

吃完云南毒菌菇，能把《山海經》里的奇珍異獸都見個遍，堪稱一部愛麗絲夢游仙境。

《瞬息全宇宙》是不是也是在云南寫的？

“身邊一群藍精靈圍著我轉，還有好多小人在跳舞。”

“這里有兩頭小鹿，這頭鹿上面有一條龍在玩繡球，旁邊有只龍蝦在圍觀。”

還有的人干脆看到白雪公主和哈利·波特一起給自己抬床，來了把迪士尼和環球影城的夢幻聯動。

更有卷王，菌菇致幻的場景都是帶著全家運動健身，一家子在沙發上劃船。

能不能中毒的時候把工作也做了

運氣好點還能開個天眼，看誰說話都自帶字幕，做英語聽力直接看見原文。

這么多起致幻事件都沒能動搖云南人吃菌的決心，總有人在中毒的邊緣反復試探。

“我爺爺奶奶愛吃蘑菇，吃完了怕蘑菇有毒，遛彎去醫院門口遛。”

不如直接在急診室門口吃（不是）

唯一能夠解釋這種迷惑行為的原因，只能是……云南的野生菌實在太好吃了。

云南人最常吃的野生菌蘭茂牛肝菌，又稱“見手青”，盡管日前被列入不采摘不食用名單，但云南人對這種蘑菇的熱情，仍然相當高漲。

用手捏一捏就變青色，所以稱為”見手青“/ 《舌尖上的中國II》

因為和其他毒蘑菇相比，見手青顯得格外“通情達理”，如果經過高溫爆炒，就不再具有毒性，同時味道極其鮮美。

但一旦吃到比較厚、沒有完全炒熟的幾片，就有可能出現“全家吃了蘑菇，自己一人中毒”的怨種事件。

數據顯示，云南每年蘑菇中毒的一半案例，都是由于患者吃了見手青。

即使有中毒的風險，見手青的絕佳口感和“好吃到飛天”的美味，還是讓云南人為了見手青“競折腰”：

“沒熟別人在飛，熟了你在飛?！?/strong>

今年第一波高品質見手青，由于供不應求，每公斤的價格已然突破2000元大關。

除了市場以外，云南還有另一種致命誘惑：野生菌菇。尤其是自己背著竹筐上山采蘑菇，更是無與倫比的美妙體驗。

02 去云南采蘑菇，還以為在霍格沃茨上魔藥課

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板?！?/p>

在云南人眼里，不是所有蘑菇都配叫“菌子”。

全球已知的食用菌多達2000種，云南野生食用菌就達了900種以上，幾乎占了一半。

云南的地理位置得天獨厚，地處中國地勢二三級階梯的過渡地帶，山高水深，地勢復雜，雨水充沛，氣候多變。

這樣的地理環境，野生菌的種類自然眾多。

青頭菌，牛肝菌，雞樅菌，羊肚菌，松茸……

云南一家采摘雞樅菌的原始森林 / 《舌尖上的中國II》

大的小的胖的瘦的有毒的沒毒的，甚至會讓你懷疑：

“這真的是地球表面能長出來的生物嗎？”

云南舉辦的“菌王”大賽 / 云南衛視《經典人文地理》欄目《大山的饋贈》

來源：云南衛視《經典人文地理》欄目《大山的饋贈》

為了避免“躺板板”的風險，云南人自然不能神農嘗百草，而是在實戰中琢磨出了采菌的技巧與方法。

不過這些技巧在變幻莫測的云南菌菇面前，就像是用“1+1”的方法試圖弄懂天體物理。

“紅傘傘白桿桿”這種把自己有毒寫在臉上的菌菇早已是小兒科，防不勝防的是，看起來純潔無暇的白傘傘也可能有劇毒。

白傘傘之致命鵝膏/ 圖源：微博@澎湃新聞

還有把自己偽裝成香菇兄弟的灰傘傘，跟人們常見的養殖食用菇極為相似，卻帶有毒性。

灰傘傘之灰花紋鵝膏 / 圖源：微博@澎湃新聞

“戴花帽穿裙子”的美少女菌菇，也是中毒的重災區。

圖源:云南發布

如果省教育部門把毒菌識別納入高考科目，云南高考的難度，一定是地獄級。

昆明植物研究所也為此操碎了心，吃菌菇的季節一到，就火速對云南常見毒菌掛圖進行了更新。

圖源：微博@人民日報

不但如此，云南政府各部門也在菌菇上市前提起了一級戒備。

一條又一條的毒菌提醒短信就發到每個云南人的手機里，堪稱一本電子版的《毒蘑菇百科全書》。

圖源：微博@都市時報

云南毒菌種類到底有多少？

連無窮小亮曾經運營的博物雜志官微，也坦言：

“解答不了。”

別問，問就是見小人警告

為了能安全吃到鮮美的菌子，云南人吃雜菌火鍋堪稱一場“試毒大會”。

云南雜菌火鍋 / 圖源：美食中國

紅藍黃綠的蘑菇煮在雞湯里，服務員會來對食材和火鍋湯底取樣，并保存72小時——一旦中毒，毒性在72小時內通常會發作。

這時就可以直接把樣品拿去化驗處理，不然都不知道是哪種菌菇引起的中毒。

涮不同的菌類需要的時間也不同，每張桌上都有秒表用來嚴格卡點計時。

為了避免顧客中途偷吃，有的餐飲店老板甚至會提前把筷子沒收，火鍋煮沸后再還給顧客。

不過即使是沒收筷子、定好鬧鐘，偶爾也防不住貪吃的大怨種們：

“我是過來人，沒筷子我偷喝湯結果中獎了?！?/strong>

來源：微博@王月笛Scorpio

吃菌不僅僅是味蕾的享受，更有一種“賭博”帶來的刺激。

除了菌菇火鍋的鮮美，許多人甚至也對“中毒”躍躍欲試：

“好想去云南吃菌子，中毒看小精靈?！?/p>

云南毒蘑菇，真的只是致幻這么簡單嗎？

03 路邊的野蘑菇，你別采

“看得我也好想去吃毒蘑菇。”

吃菌致幻的事件大多被歸為搞笑新聞的范疇，但實際上，毒蘑菇的危害超過你的想象。

除了惡心、嘔吐和頭暈，致幻或許只是最輕微的中毒癥狀。

我們所說的“紅傘傘”毒蠅鵝膏菌，以能夠毒殺蒼蠅而命名，足見其毒性之強。

圖源：央視新聞

但這還不是最毒的蘑菇。白色傘蓋的致命白毒傘，在食用量大時，死亡率能夠達到100%。

死亡率達到100%

根據云南省疾控中心的統計，去年全省因食用野生菌發生中毒事件多達600余起，導致2000多人中毒，20多人死亡。

“吃得好能見小精靈，吃得不好見牛頭馬面。”

除了一定要把菌子做熟，熟悉哪種菌采哪種似乎也是”蘑菇人“常用的生存技能。

但這種的方法并不適用，比如灰傘傘和香菇，很多蘑菇長得極其相似，但指不定哪一個就是地府爆款。

更為重要的是，路邊的野蘑菇不要采。

云南將所轄縣市區的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級/圖源:云南疾控微信公眾號

不僅是云南的路邊山間，其他省份地區也需要牢記這一原則。

近段時間，不同地區采蘑菇食用中毒事件層出不窮。

尤其是南方地區，潮濕的環境催生菌類生物，但這其中有毒的不在少數。

對于野生菌，官方圖示寫清不能采摘、食用的自然不能采，但官方沒有注明的，也不代表可以大膽采摘。

千萬不能根據網上的圖片對比現實中的實物，以為一模一樣就可以食用。

你在網上學到的“能吃”的種類，跟你在山上或者路邊攤看到的“很像”的實物，不見得是同一種。

只能說蘑菇里面的水太深，你把握不住??！

只是無論蘑菇里的水有多深，要想讓云南人不吃菌除非地球爆炸。

曾經有大V博主曾講述這樣一段經歷。

一個云南人吃了見手青，上飛機，發病致幻時已經到了深圳。

等病人終于清醒一點，和醫生說自己吃了見手青中毒。

但深圳醫生沒接診過菌菇中毒，還以為“見小人”是患者出了精神問題。

在除了云南之外的地方，菌菇中毒可能并不常見

所以要是真想吃野生菌，那就去云南的正規市場購買，或者正規的火鍋店讓老板幫你把握。

除了云南的蘑菇格外鮮美，其實更重要的是——

即便出了問題，他們的搶救經驗，也更加豐富。

本文來自微信公眾號“槽值”（ID:caozhi163），作者：槽值小妹，36氪經授權發布。