中商情報(bào)網(wǎng)訊：“十一”小長(zhǎng)假過(guò)后，我國(guó)多個(gè)地區(qū)豬肉價(jià)格又漲了不少，肋排賣(mài)到了近40元一斤，很多朋友表示，豬肉真的吃不起了。不過(guò)隨著世界科技的進(jìn)步，人造肉已經(jīng)開(kāi)始走向市場(chǎng)，價(jià)格可能比真肉要便宜好幾倍。最近，以色列和俄羅斯科學(xué)家在離地面400公里高的太空上成功制造出人造肉。

今年9月份，一個(gè)裝有牛細(xì)胞的盒子被發(fā)射到國(guó)際空間站，9月26日，科學(xué)家在宇航員的幫助下，在國(guó)際空間站俄羅斯部分進(jìn)行了人造肉培育實(shí)驗(yàn)，讓干細(xì)胞在一種特殊的3d打印器皿中成長(zhǎng)，結(jié)果成功地生成小規(guī)模肌肉組織，宣布太空人造肉實(shí)驗(yàn)成功!科學(xué)家表示，進(jìn)行該項(xiàng)試驗(yàn)的目的是展示人類(lèi)如何在惡劣條件下以最少資源來(lái)生產(chǎn)人造肉。

近年來(lái)，人造肉市場(chǎng)發(fā)展十分迅速。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查局機(jī)構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)顯示，全球人造肉市場(chǎng)在2017年和2018年分別增長(zhǎng)了18%和22%。2016至2017年，全球素食主義者增加量的前十國(guó)家數(shù)據(jù)顯示，東南亞、歐洲是最主要的增長(zhǎng)區(qū)域。

人造肉行業(yè)屬于新興行業(yè)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，目前人造肉并無(wú)十分清晰的定義，大部分國(guó)家歸類(lèi)于“肉類(lèi)替代品”。而“人造肉”主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是以高含量植物蛋白為主要成分的植物肉，另一類(lèi)是利用動(dòng)物干細(xì)胞成的細(xì)胞肉。本文主要總結(jié)分析了影響人造肉行業(yè)發(fā)展的七大驅(qū)動(dòng)因素：

一、全國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健增長(zhǎng)

2018年中國(guó)經(jīng)濟(jì)外部受中美貿(mào)易戰(zhàn)持續(xù)升級(jí)影響，經(jīng)濟(jì)下行壓力增大，制造業(yè)景氣度持續(xù)降低到50臨界點(diǎn)，全國(guó)經(jīng)濟(jì)依舊持續(xù)健康發(fā)展。

經(jīng)濟(jì)方面——中國(guó)GDP首次突破90萬(wàn)億元，達(dá)實(shí)際增速達(dá)6.6%。貿(mào)易方面——中國(guó)對(duì)外進(jìn)出口外貿(mào)總值達(dá)30.51萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.7%，穩(wěn)坐全球第一貿(mào)易國(guó)位置。

數(shù)據(jù)來(lái)源：統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快

城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快為食品行業(yè)提供源動(dòng)力。我國(guó)正處于城鎮(zhèn)化快速發(fā)展時(shí)期，全國(guó)城鎮(zhèn)化率(城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诒戎?從2012年的52.57%提高到2018年的59.58%。我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，將進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)整個(gè)食品行業(yè)消費(fèi)的需求。

三、人口數(shù)量不斷增長(zhǎng)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：2018年末，中國(guó)大陸總?cè)丝谶_(dá)到13.95億人，比上年末增加530萬(wàn)人。全年出生人口1523萬(wàn)人，人口出生率為10.94‰。中國(guó)人口眾多，肉類(lèi)消耗巨大。隨著人口增長(zhǎng)而帶來(lái)食物的短缺，在一定程度上刺激了對(duì)人造肉等肉類(lèi)替代品的需求。

四、飲食消費(fèi)習(xí)慣改變

隨著生活水平的提高，消費(fèi)升級(jí)、健康消費(fèi)觀念等的改變，人們?cè)陲嬍车倪x擇上對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面越發(fā)重視，進(jìn)而對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)的需求也在逐步改變。未來(lái)食物消費(fèi)趨勢(shì)中，健康、一定程度的食品溢價(jià)以及道德要求是最為重要的三個(gè)品質(zhì)。

資料來(lái)源：Euromonitor Passport、國(guó)盛證券、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

五、居民收入持續(xù)增長(zhǎng)

隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，居民消費(fèi)能力大大提升。數(shù)據(jù)顯示：2018年人均可支配收入達(dá)到28228元，同比增長(zhǎng)8.7%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)6.5%。居民人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)奠定了國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的確定性，推動(dòng)著肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。

六、消費(fèi)潛力不斷釋放

在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)普及兩種因素的共同作用下，我國(guó)居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)規(guī)模將會(huì)獲得長(zhǎng)期、持續(xù)的增長(zhǎng)。2018年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額38萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.0%。其中，全國(guó)糧油、食品類(lèi)累計(jì)零售額收入達(dá)13776億元，同比增長(zhǎng)10.2%。在這樣的大背景下，居民食品消費(fèi)潛力具有很大的釋放空間。

七、多重技術(shù)促進(jìn)發(fā)展

改革開(kāi)放40年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域科技進(jìn)步呈現(xiàn)了爆炸式增長(zhǎng)，肉食研發(fā)、生產(chǎn)工藝、肉類(lèi)機(jī)械、食品配料、包裝材料、衛(wèi)生安全等眾多領(lǐng)域的新技術(shù)不斷推陳出新。

合成生物學(xué)是生物科學(xué)在21世紀(jì)才出現(xiàn)的一個(gè)分支學(xué)科，近年來(lái)發(fā)展迅速。其研究方向從基礎(chǔ)要素開(kāi)始一步步建造構(gòu)成生物體所需的“零部件”。合成生物學(xué)早期用于制造藥品、生物能源、培養(yǎng)清除漏油的噬油細(xì)菌，現(xiàn)已發(fā)展至生產(chǎn)食品和纖維，從素漢堡到蠶絲、養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)的飼料、人造增味劑、人造蛋白等等。

合成生物學(xué)目前常見(jiàn)的應(yīng)用領(lǐng)域包括：

●簡(jiǎn)單的基因編輯結(jié)合發(fā)酵過(guò)程;

●用動(dòng)物細(xì)胞做“種子”在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)皿中培養(yǎng)肉產(chǎn);

●改變生物體基因使其影響到自然界中整個(gè)群體的特性。

植物提取物產(chǎn)業(yè)是一個(gè)迅猛發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較激烈。為助力中國(guó)植物提取物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將更多的植物提取物納入標(biāo)準(zhǔn)，形成全球獨(dú)有的植物提取物標(biāo)準(zhǔn)體系。

我國(guó)肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝已接近世界先進(jìn)水平。對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。

聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)2050年全球人口將達(dá)96億左右，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費(fèi)需求。預(yù)計(jì)在健康、環(huán)保等需求的推動(dòng)下，未來(lái)幾年肉類(lèi)替代品的市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)健增長(zhǎng)。而美國(guó)BeyondMeat的上市激發(fā)了資本市場(chǎng)對(duì)于“人造肉概念股”的投資熱情。在國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)，A股對(duì)于人造肉概念股的關(guān)注熱度持續(xù)高漲。

2019年豬價(jià)受非洲豬瘟疫情影響上漲較快，去年四季度以來(lái)，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場(chǎng)供給偏緊的效應(yīng)近期開(kāi)始集中顯現(xiàn)。目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)“人造肉”只處于導(dǎo)入的階段，但依托消費(fèi)升級(jí)以及大健康人群的剛需，其市場(chǎng)潛力十分巨大。

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